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其實這個菜也不能算是啥川“菜”了，因為嚴格意義上來說，它只是某幾道菜的一部分。
什么是懶人牛肉呢，這是我自己起的名字哈，呵呵 就是一次把多斤牛肉給燒出來，分成小份，放進冰箱，想要吃的時候，拿出一小份，加上菜，再加熱燒制一下，速度非常快，幾乎不費勁，所以我叫它懶人牛肉。后面會有做其它菜的推薦
那就開始吧～～
話說上周六練完車，去了一趟七里堡，買了一塊牛腩肉，6.6斤，花了83元。（稍后用作估算）
周日下午，由鼠爸操刀，鼠媽媽操鏟，原子鼠操相機（哈哈，其實就是啥忙也沒幫上），制作了這道懶人牛肉。
當然牛肉先洗凈，過過水～～～
一，煮牛肉：將牛肉切成幾大塊，以煮鍋能盛開為宜，放牛肉，花椒，成皮，姜片，加水煮，水開后煮20分鐘（這個過程我沒來得及照，發張煮好后撈起來的材料圖吧），水不要倒掉，備用。
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二，切肉：將煮好的牛肉切成指節大小的塊，最好晾涼，晾干點，以備過油。
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三：準備調料等：切一大段蔥，一塊姜，幾瓣蒜，切細后，都分為兩份，其中一份中加點辣椒和花椒（不喜可少加或不加）
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四：牛肉過油：炒鍋（最好用鐵鍋）中多放入一些油，
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等油開始冒煙了放入一點姜末，
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然后將牛肉倒入炒鍋中，不停地慢慢翻動牛肉，將牛肉中的水分榨干，看著牛肉有點泛黃或者比較干了后，這個過程差不多得5-10分鐘吧，看肉多肉少而定。
炒之前：
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炒完后：
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用漏勺將牛肉撈起來。
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五：爆香調料：鍋內留油，等油熱了后，將步驟三準備好的調料放入鍋中，
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然后加入一些郫縣豆瓣（喜辣就多放點，顏色會很漂亮）和少許醬油，翻炒幾下。
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六：炒牛肉（上色）：將過好油的牛肉倒入鍋中，
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將步驟三中剩余蔥姜蒜放入鍋中，迅速翻炒，這個時候可能粘鍋，可加少許料酒或熱水（最好不要加冷水，營養容易流失），
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等牛肉全部上好色以后，關火。
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七：軟化牛肉：將步驟一中剩余的水加熱燒開，將其中的料打撈出來扔掉。
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將炒鍋中的牛肉撈到高壓鍋中，
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加入剛燒熱的水，直到把肉都淹沒為止。高壓鍋上灶，大火加熱，等出大氣以后，改中小火壓10分鐘，喜歡吃很軟的牛肉者可以多壓5分鐘。
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壓好的牛肉：
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八：牛肉入味：壓好的牛肉其實已經是熟的了，可以吃了，如果這個時候你嘗嘗味道，會覺得味道不是很夠，而且稍稍有點硬；
這個時候將牛肉再倒入炒鍋中，大火燒開，小火10分鐘左右，收收汁，這個時候再嘗嘗，味道不要太好啊～～
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貓貓都幾次潛入廚房偷吃我們的勝利果實。
后續：等牛肉微涼，用保鮮袋將牛肉分成小份保存。
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我買的這塊牛肉一共分了15份，
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加上調料啥的，就算總共105元吧，合著一小份牛肉7元錢，后面做菜加上調料和蔬菜，也就頂多10元出頭，10元錢吃一份帶牛肉的菜，好劃算哦
懶人牛肉之胡蘿卜燒牛肉：
1，將一小袋牛肉倒入炒鍋中
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2,稍稍加熱，倒入適量開水
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3,將切好的胡蘿卜倒入鍋中，
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翻炒幾下，
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蓋上鍋蓋，中小火燜。
4,放入幾段蒜苗或者蒜末，一塊燜至胡蘿卜軟即可。
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PS:土豆燒牛肉只需把胡蘿卜改成土豆即可。
懶人牛肉之牛肉面：
1，將一小袋牛肉倒入鍋中，加適量開水燒開（喜咸則少加點水，喜淡就多加點水），用小火煨。
2，清水下綠葉蔬菜，煮好撈出。
3，煮好蔬菜的水中，下面條。
4，面條好后和蔬菜一塊放入碗中，牛肉關火，倒入面碗中。
5，牛肉面上桌了，如果覺得偏淡，可酌情加入鹽等調料。
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感悟：雖叫懶人牛肉，卻一點都不少費功夫，但是雖然費功夫，但是有點一勞永逸之感，一次辛苦換來后面的輕松，又何樂而不為呢？
老是下班后回家做完飯吃完飯都7，8點的你，想減輕點做飯負擔的你，可以嘗試一下啊。
[ 本帖最后由 兩個孩子過家家 于 2011-1-13 10:41 編輯 ]
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媽豆 + 200
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發表于 2011-1-10 15:47
真想吃，現在為了孩子，做出來的菜都是清淡又清淡的，看著重口味的菜就想吃 
