配方:

　　發(fā)好的海參125克，肉餡100克，筍花25克，料菇15克，高湯900克，油500克，淀粉5克，濕淀粉IO克，調(diào)料（精鹽、味精各適量，淺色醬油10克，深色醬油5克，胡椒粉少許）。

　　制作:

　　1、將肉餡調(diào)制成小肉丸，用淀粉蘸勻，放在油里炸至熟。撈出，瀝干油分。將海參、料菇、筍花洗凈斬塊，然后在油中滾煨過，傾在漏勺里。

　　2、用油15克起鍋，濺入紹酒，注入上湯，把海參、肉丸、筍花、料菇等放入鍋中，用精鹽、淺色醬油、味精調(diào)味，用深色醬油調(diào)好淺紅色，用濕淀粉打芡，加胡椒粉，明油5克炒勻裝入湯碟。

　　功效:

　　富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等，海參有補虛損、益精髓、養(yǎng)血潤燥之功用。